Anonim
jerky

Lakota Gambill

Kada su mogućnosti za vožnju u sredini ili nakon vožnje ograničene na zalogaje na benzinskoj postaji, mnogi od nas samo zgrabe vreću goveđeg mesa. Jerky je izbor bjelančevina koji je definiran kao omjer vlage i proteina od 0, 75 do 1 ili manje, a tijekom godina postaje sve popularniji, pogotovo kako je dijeta sa visokim stupnjem bjelančevina i niskohidrata.

Ali kao i svaka hrana koja se naziva "zdravstvenom" hranom, i mi smo imali nekoliko pitanja. Je li goveđi kreten stvarno zdrav? Što je s purećim ili svinjskim sortama? Koliko je kreten previše kreten? Stoga smo kušali njujorške dijetetičarke Kelly Hogan, MS, RD, i Natalie Rizzo, MS, RD, da bismo utvrdili što je kada riječ o vašem omiljenom zalogaju sa suhim mesom.

Tvrdnja:

Jerky - govedina, ćuretina, svinjetina, da ih nabrojimo - zdrav je zalogaj zbog sadržaja bjelančevina koji vam može pomoći da potaknete vožnju i oporavak.

Sadržaj natrija u trzajućem zahvatu, zahvaljujući postupku stvrdnjavanja, može vam također pomoći pri ponovnom nakupljanju elektrolita nakon vruće i vlažne vožnje.

No, kako ističu Hogan i Rizzo, postoje određeni sastojci koji zdravi kremasti zalogaj brzo mogu pretvoriti u nešto umjetno i prepuno natrija.

Dokaz:

Pogledajmo pobliže prehranu besprijekornog goveđeg jecaja iz zemlje Archer.

  • Veličina posluživanja: 1 unca
  • Kalorije: 70 kalorija
  • Masnoća: 1 gram
  • Zasićene masti: 0 grama
  • Proteini: 11 grama
  • Ugljikohidrati: 6 grama
  • Šećer: 5 grama
  • Natrij: 410 miligrama

Kad god gricnete meso, unosit ćete dobru količinu proteina, što je presudno za sportaše. Na primjer, jedna porcija porcije, sadrži oko 10 g proteina.

Ali trzaj se stvara postupkom sušenja, koji zahtijeva dodavanje soli kako bi se izvukla vlaga. Jednom kada je meso pravilno dehidrirano, više nije podložno kvarenju jer to novo okruženje otežava rast mikroba. Ali, dodavanje soli čini namirnicu namirnicom s visokim udjelom natrija.

"Jerky je natrijev visoko sadržaj", kaže Hogan. "Iako to može biti korisno za sportaša izdržljivosti koji gube puno soli kroz znoj, on možda neće biti odličan izbor za osobe s povišenim krvnim tlakom ili bilo kojom bolešću bubrega."

Osim toga, kaže Rizzo, sol se nalazi u gotovo svemu što jedemo tijekom dana. Ne želite da četvrtina vašeg unosa soli dolazi iz jednog sjedenja. Američka udruga za srce preporučuje da ne konzumiraju više od 2.300 mg natrija dnevno, ali u idealnom slučaju ljudi bi ograničili njihov unos na oko 1500 mg.

Ovisno o marki i okusu, u obroku od 1 grama mlijeka nalazi se oko 300 mg natrija.

Inače bi sastojci, kaže Rizzo, trebali biti jednostavni. "Općenito, kreteni su napravljeni još dok su ljudi sušili govedinu jer nisu imali tehnologiju da je sačuvaju", kaže ona. "To je bila zdrava užina. Obrtnički i gurmanski kreteni [tvorci] danas to još rade. To je dehidrirano meso s nekim začinom, pa ako je to ono što jedete, onda da, to je zdrava grickalica bogata proteinima. "

Povezane priče slika Je li kokica zdrava kao što mislite? Athletes resting with towel Promjena prehrane radi zaštite vašeg srca u tjelovježbi 32nd Women WT Emakumeen. Bira 2019 - Stage 3 Tayler Wiles će se voziti zbog kolačića

No Rizzo nastavlja s napomenom da kretenice poput Slim Jima imaju upitne sastojke, uključujući mehanički odvojenu piletinu, sojino brašno, kukuruzni sirup i mogu činiti 25 posto vašeg dnevnog unosa soli.

Šećer se često dodaje kretenim okusima, a možda i ne iznenađuje što je slađi okus - medeni čičak, bilo tko? - više dodanog šećera koji kreten ima. No, kaže Rizzo, meso nema ugljikohidrata, pa čak je i nekoliko grama šećera - manje od 8 grama - u redu, pogotovo za vrijeme ili nakon vožnje kada su vam potrebni ugljikohidrati da biste obnovili zalihe glikogena u mišićima.

Kada se odlučite za odabir svog kretennog, zasićenog sadržaja masti, trebate razmišljati, kažu Rizzo i Hogan. Na primjer, svinjetina i govedina imat će malo veće količine zasićenih masti nego, recimo, puretina ili piletina.

Nešto drugo što biste trebali razmotriti po vašem zdravlju je upotreba nitrata u procesu stvrdnjavanja. Nitrati se nalaze i u prerađenim mesnim jelima i hot dogovima. Gurmanski i zanatski brendovi često izgovaraju „bez dodanih nitrata“ osim onoga što dolazi iz sjemena soli i celera, što bi moglo biti dobra stvar, pokazuje istraživanje iz 2018. objavljeno u Molecular Psychiatry. Istraživači su otkrili da nitrati mogu doprinijeti maniji - stanju raspoloženja, hiperaktivnosti, euforije i nesanice. Ipak, vrijedno je napomenuti da studija nije osmišljena s ciljem da se utvrdi uzrok i posljedica, a istraživači nisu postavljali pitanje o učestalosti ili vremenskom okviru konzumiranja suhomesnatih proizvoda.

Presuda:

Jerky može biti zdrava, ukusna i puna visokoproteinskih obroka koji će vas provesti tijekom vježbanja i oporavka. Ali to može biti i opcija koja sadrži upitne sastojke ili skrivene šećere. Pronađite kreten koji se proizvodi od zdravih sastojaka - mesa i začina - s, idealno, bez umjetnih sastojaka.

Najbolji kreten za lagano druženje

Image Krave puknut peppercorn govedina Jerky 5, 99 dolara Kupi sada Image Paket epskih tradicionalnih drhtavih uzoraka $ 23, 99 Kupi odmah Image Country Archer Hickory Smoke Turkey Jerky $ 14, 99 Kupi odmah Image Kuharski pravi pileći korejski roštilj Jerky $ 19, 99 Kupi odmah

Ako dolijevate gorivo s nekoliko obroka, Hogan i Rizzo preporučuju uparivanje s ugljikohidratima poput krekera ili komadića voća. "Ako imate veliko opterećenje za trening, trzaj kao zalogaj dobar je za bjelančevine, ali ako se osjećate sporo, dodajte i ugljikohidrate ", kaže Hogan. Pomislite: krekeri ili malo kruha.